Diana Patricia Montemayor Flores
La herencia pulquera de México
Santa María de Tecajete es una localidad que forma parte de la historia de las haciendas pulqueras de México; se localiza en el municipio de Zempoala, en el estado de Hidalgo. Aunque con menor producción que antaño, sus habitantes aún se dedican a la agricultura del maguey, planta de la que se obtiene la materia prima para la elaboración del pulque, ancestral bebida de nuestro país. Todavía es posible admirar los cascos de sus viejas haciendas, algunas ya reconstruidas y que forman parte de las bellezas arquitectónicas de la región; su volcán el Tecajete, ya extinto, ofrece el modelo para una fotografía
Imposible de ignorar, sus campos de agave, su iglesia, los restos de su acueducto constituyen un paseo muy agradable y muy mexicano.
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