David Esteban
Vietnamita a la japonesa
Pasé por este restaurante situado en el barrio de Nakano, un día de verano, me llamó la atención ver un restaurante vietnamita con tan pocos ornamentos en la entrada (en Japón suelen tenerlos para llamar la atención).
Pasé y el sitio era muy normal una habitación cuadrada a la que habían quitado una esquina para hacer la cocina, y el resto de espacio quedaba diáfano con mesas y sillas. Tenían 3 menús disponibles, pedí uno de fideos fríos (el verano tokyota es bastante agobiante) y estaban muy buenos, pero he de reconocer que no tenían mucho que ver con la comida vietnamita que he probado hasta ahora.
Aunque el cilantro y las especias le daban un toque diferente, creo que este restaurante (cuyo chef es japonés) está bastante japonesizado y apenas conserva la esencia de la gastronomía del Vietnam.
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