Bretagne
Cocina de carácter y de contrastes
El Restaurante Le Pressoir se encuentra en una casa bastante particular cerca de Vannes. Bernard Rambaud, su dueño, combina tierra y mar, lo tradicional y lo contemporáneo, en una mezcla culinaria que te dejará boquiabierto.
¿Un medallón de rape sobre crema de ave de corral, juliana de tirabeques y chantilly con berros o un pichón deshuesado con cocción unilateral con grué de cacao, parmentier de mollejas de ternera? ¿Cómo os quedáis? Espero que igual de sorprendidos cuando vi aquel fabuloso plato delante de mis ojos.
No cabe la menor duda de que es todo un maestro de la cocina en Bretaña.
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