Restaurante Las Eras Antonio Gázquez

La tradición es la base de los platos de la casa del Chef Antonio Gázquez, quién adora utilizar los productos locales de su tierra. Y producirlos él mismo, como el tomate la Gargaleña, esa explosión rojiza de sabor que nosotros probamos el estilo cherry.

En sus recetas puedes probar esa fusión andalusí y árabe nazarí que, con ganas de innovar siempre, otorga un toque vanguardista a todos sus platos, como el cazón en adobo que comparto en mis fotos, ¡delicioso! E, incluso, nos contaba que andaba creando recetas nuevas como el humus de pimientos.

Aprendimos tanto porque Antonio se acercaba con buen rollo a contarnos sobre el origen de sus platos, la forma y el cariño al cocinarlos y algún que otro secreto, junto con alguna historieta de su participación en alguna película del oeste que se grababa allí cerca en el desierto de Tabernas.