Restaurante Hof Van Cleve

Los platos estrellas son: Jets d´houblon. Las vieiras frias y calientes, con foie gras, trufas, salsifís y salsa de crustáceos. La cigala reforzada por la presencia de anguila ahumada, el bocado de la reina (sot l´y-laisse), berenjena y curry. Un buen lomo de un rodaballo de cuatro o cinco kilos que se alza sobre un lecho de espinacas y se sirve con una penetrante bearnesa enriquecida con bogavante – un medallón, algunos pedazos y el jugo del crustáceo – que llega a calentar la boca por su intensidad y pimentación.