Asturiano reinventado
El Asquas es una sidrería que lleva, si no me fallan los cálculos, unos dos años abierta. Su historia se remonta al restaurante Asquas, que era de pintxos y cocina algo más creativa (o eso recuerdo porque solía ir muy antaño) y que, creo, ya ha cerrado. Estaba en la segunda fase (Tres Cantos se divide en fases y sectores, es otro rollo) y tenía una terracita majísima para cenar en verano. Era muy como sentirse en Madrid. El caso es que un buen día me levanté y me enteré de que El Segoviano, que era un mítico asador de la ciudad, había cerrado. Y poco después, el enorme local (porque es gigante) en el que estaba El Segoviano pasó a ser la sidrería asturiana Asquas: la reinvención del restaurante Asquas, en un modo un poco más tradicional pero no hasta el punto del cochinillo asado segoviano. Los restaurantes en Tres Cantos dan para largas historias.
Dado que está justo enfrente de mi casa, el Asquas se ha convertido ya en la opción para bajar a tomar algo, comer o cenar. Me encanta la sidra y sus miniescanciadores (para los que seguro que hay un término más técnico que desconozco) y las raciones, tanto las más simples (patatas al cabrales o la ensalada con tomate de la huerta que te mueres de rica) como las menos (milhojas de verduras con queso de cabra o el must pulpo a la brasa) (lo del pulpo a la brasa y no cocido, a la gallega, es el descubrimiento del año - tip: en el Nimú también lo sirven) y los postres (tarta de queso, siempre). Creo que no he ido nunca a comer o cenar en modo no-raciones pero mi familia prácticamente vive allí y dicen que muy bien. Y son de fiar.
La terraza veraniega no es tan in como la del Asquas anterior, pero es más tranquila y, al estar al lado del bulevar y su fuente (esto del bulevar es otra historia del urbanismo tricantino), muy agradable. Los precios, en la web.
Overall: El Segoviano era genial pero me gusta más todo lo que viene del norte (en realidad podría escribir un libro deshaciéndome en elogios hacia el norte de España). Espero que este Asquas dure mucho y que, si a alguien le da por visitar Tres Cantos, pase por allí.
