Marilo Marb
Otro de los motivos por lo que es...
Otro de los motivos por lo que es bastante interesante la visita a Riofrio, es ver como en su entorno se encuentran sus piscifactorías.
Las Piscifactoría son unas piscinas en las que ahora se crían los grandes esturiones de los que se extraen las huevas con las que se produce el reputadísimo caviar de Riofrío.
Las vallas no son demasiado altas, así que se pueden ver como saltan las truchas y otras especie además de comprobar como se reproducen en "cautiverio".
En los Restaurantes de Riofrio, se puede comer el pescado que tienen en las piscifactoría y comprobar la calidad y sobre todo frescura, ya que es del agua a la mesa en minutos.
También podemos comprar el caviar de Riofrio, que ya es reconocido en el mundo entero, como el primer caviar ecológico del mundo.
En Navarra se crea la primera piscifactoría comercial en España en el año 1956, lo que supuso todo un acontecimiento en aquella época. En 1964 se trasladó la producción a Riofrío gracias a la calidad de sus aguas que podría mejorar tanto la calidad como la producción.
En principio la producción solo fué de truchas, aunque más tarde se introdujo también el esturión, que estaba desaparecido de los ríos andaluces, pero que habían vivido en ellos más de 250 años, recuperando así una especie que estaba en peligro de extinción.
En Navarra se crea la primera piscifactoría comercial en España en el año 1956, lo que supuso todo un acontecimiento en aquella época. En 1964 se trasladó la producción a Riofrío gracias a la calidad de sus aguas que podría mejorar tanto la calidad como la producción.
En principio la producción solo fué de truchas, aunque más tarde se introdujo también el esturión, que estaba desaparecido de los ríos andaluces, pero que habían vivido en ellos más de 250 años, recuperando así una especie que estaba en peligro de extinción.
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