Una agradable experiencia
De camino hacia Sevilla, decidimos, mi esposa y yo, parar un día en Toledo y conocer esa ciudad. Un 15-M la ciudad estaba repleta de turistas, sobre todo orientales y encontrar una mesa libre para tomar un aperitivo era practicamnte imposible, pero misteriosamene, encontramos este bar en un rincón muy tranquilo, con sus cuatro mesas exteriores vacías. Sin pensarlo nos sentamos y tomamos carcamusa, plato típico de Toledo. Es una carne guisada con tomate, guisantes y la salsa un poco picante.
Dicen que la denominación de este guiso de tradición toledana, se inventó, según recogen diferentes fuentes, en el Bar Ludeña (plaza de la Magdalena, 10) de Toledo, ideado por José Ludeña a mediados del siglo XX.Los ingredientes son: magro de cerdo, con verduras de la temporada.
