Carlos Olmo

Una experiencia culinaria sublime

Hay restaurante a los que es mejor no describir, si no que sus platos hablen por ellos. Este es el menú degustación que sirven el restaurante de Alex y que disfruté del primer al último plato, tanto en la presentación de los platos, muy original, como en la finura y elaboración de los mismos, ligeros y fáciles de digerir.

Entrantes

Pencas de acelga en tempura con hongos y foie
Pastel de pescado y marisco con pan de cristal y sardina ahumada
Sopita de paloma con su albóndiga y crujientes de trompeta de los muertos
Huevo, pisto de robellones y espuma de patata trufada
Cardo estofado con almendras y manitas de cerdo crujientes
Puerros gratinados con queso de cabra y rosiñoles salteados

Segundos

Lomo de merluza al horno con crema de alcachofas y almejas
Cordero asado con terrina de patata y berza

Degustación de postres

Cremoso de queso con ciruelas al Armagnac
Manzana caramelizada con helado de canela y cigarrillo de pasas
Torrija de naranja

Lo dicho, una experiencia sublime