Gorditas Dona Julia

El maíz ha sido siempre la base de la alimentación mexicana. Desde tiempos prehispánicos, el maíz es el alimento más usado y del que hay más recetas. Además de ser un cereal que no contiene gluten (algo aparentemente muy importante en la actualidad, ya que recientemente le ponen a todos los empaques de tortillas la leyenda "sin gluten" pero en realidad nunca lo han tenido). Desde el pozole que se hace con granos de maíz reventado, los simples elotes asados con mayonesa y queso, los esquites que son los granos de maíz hervidos con limón y sal, hasta una enorme variedad de recetas con la masa de maíz: tortillas, sopes, tlacoyos, huaraches o gorditas son todos ellos una delicia.