El cabritero

Tenía muchísimos deseos de incluir en mis rincones estas fotografías del "cabrito " que tanto caracteriza a Monterrey. Sus orígenes como platillo tradicional me parece de lo más interesante, y es que se remontan al nacimiento de esta ciudad, fundada por judíos españoles que ocultaban sus creencias y que de alguna forma se ocultaban en estas tierras.
La imagen de un cabrito abierto a expensas de carbones ardientes, es la representación mas regiomontana que puede haber; y el sabor de este platillo remonta a quien lo degusta, al noreste del país, tierra árida y difícil de clima extremoso y condiciones