Diana Patricia Montemayor Flores
Cristales de azúcar
Las frutas cristalizadas son los típicos dulces mexicanos, que solo se ofertan en sitios turísticos como este, ubicado en el aeropuerto internacional de la ciudad de México, o bien en mercados instalados en el corazón mismo de ciudades y pueblos.
Rebanadas de piña, camote, naranjas, higos, calabaza... que pasaron por el proceso de inmersión en almíbar ardiente, constituyen una de las herencias gastronómicas mas antiguas del país.
Durante muchos años, estos fueron los dulces que se repartían en las fiestas y reuniones sociales, apreciados y valorados hoy en día, sobre todo por las generaciones de adultos, ofrecen un espectáculo de color y sabor muy mexicano.
La globalización de los mercados impiden hoy en día que estos dulces sean solicitados por los jóvenes, que tal vez los desconocen, pero no cabe duda que constituyen parte de nuestra herencia.
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