Pellegrino Artusi se dedicó a recorrer italia de norte a sur y recopilar todas las recetas tradicionales de todas las regiones, las que se pasaban boca a boca de madre a hija . De esta manera creó La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, considerado
Pellegrino Artusi se dedicó a recorrer Italia de norte a sur y recopilar todas las recetas tradicionales de todas las regiones, las que se pasaban boca a boca de madre a hija . De esta manera creó La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, considerado como el primer libro de recetas italiano.
En su localidad natal, Forlimpopoli, este centro gastronómico acerca la cocina y la gastronomía a todo el mundo, basandose en estas recetas tradicionales. Nada de alta cocina sino los conceptos basicos que hacen de la cocina italiana lo que es.
Nosotros hicimos el curso de aprender a hacer pasta desde la masa y la Piadina, un pan tradicional que se usa para acompañar productos de la zona como la calabaza, el Prosciuto, verduras... etc...