Aunque suene extraño, en Almendralejo (Extremadura) se producen excelentes cavas desde hace 25 años, con la supervisión del Consejo Regulador del Cava. Bodegas Vía de la Plata elabora además vinos blancos y tintos, y tiene una zona de cata y venta directa en sus instalaciones, además de venta online en su web
Los cavas se producen principalmente con uva chardonnay, tempranillo y merlot, y los hay semisecos, brut y brut nature.
Si no todo el monte es orégano, no todo el cava se produce en Cataluña. De hecho, Extremadura también ofrece un cava de calidad excelente y con una magnífica reputación. Así pudimos descubrirlo en Bodegas Vía de la Plata, un negocio familiar y acogedor que realiza un proceso extremadamente artesanal en la elaboración de un cava exquisito.
Situado en el mismo Almendralejo, se pueden visitar sus instalaciones y conocer todo el proceso de su elaboración (similar al del vino aunque, lógicamente, con sustanciales diferencias). Si los visitas cerca de Navidad, como hicimos nosotros, te puedes
