Birriería El Paisano

Ellos fueron los pioneros en llegar a esta emblemática plaza de Guadalajara, llamada Las 9 esquinas.
Ofrecen birria de chivo tatemada y la hacen siguiendo la tradición desde hace 85 años. Fue fundada por Basilio Hernández en 1930, y este señor era del poblado de Zacoalco de Torres, Jalisco, donde también se oferta una deliciosa birria (si puedes, visita este pueblo que está a 30 minutos de Guadalajara, tomando la carretera libre a Colima).
El lugar te transporta a los años 50 y se siente la tradición de la cocina jalisciense en este platillo emblemático.
Asiste temprano, porque para las 4 de la tarde, ya no encontrarás birria.