Alimento ancestral
Tendríamos que remontarnos a la vida de las culturas prehispánicas para identificar el momento en que los mexicanos incluimos el nopal en nuestra alimentación. Esta cactácea continúa en nuestra dieta; los consumimos con huevo, con atún, asados, con salsa; y en los últimos años deshidratado con "chilito" en cápsulas, licuado en agua, pulverizado a para aprovechar su fibra y seguramente de mas formas que se me escapan en este momento.
En el las últimas dietas que los investigadores encontraron que entre sus propiedades nutricionales se encuentra fibra, vitaminas A, B, B2, clorofila, proteínas, minerales, así como 17 aminoácidos entre esenciales y no esenciales; sin embargo por la facilidad de su cultivo, ya que crece de forma silvestre en los campos mexicanos, se inició su inclusión en la dieta mexicana.
